La régulation des gaz intervient dans tous les traitements de réduction et d’imprégnation des gaz dans le vin, à savoir la réduction d’O2 et de CO2 dans les vins rouges jeunes, la désoxygénation effectuée immédiatement avant la mise en bouteille ou le stockage en vue de la vinification, l’ajout de CO2 pour rafraîchir les vins blancs et rosés pendant la mise en bouteille ou la production de vins perlants.
Ce système peut être installé en amont de la ligne de mise en bouteille pour réguler la teneur en gaz du produit final ou peut être placé entre les réservoirs pour un transfert dans les cuves de dépôt.
Depuis toujours, Juclas est soucieuse de la bonne gestion et application de nouvelles technologies dans le secteur œnologique; c’est dans cette optique qu’elle a mis au point un système innovant justement conçu pour réguler, en boucle, la concentration des gaz dissous dans le vin et pour réguler ou réduire la teneur en alcool. La principale composante de l’installation est un système de membranes hydrophobes qui filtre les petites molécules de gaz grâce à des pores d’une dimension donnée. La barrière ne laissant passer que les gaz à faible masse moléculaire, les propriétés structurelles du vin, après la régulation des gaz, sont préservées et les composants aromatiques ne subissent aucune modification.
CARACTÉRISTIQUES
- gestion automatique des flux pour limiter les phénomènes de colmatage des membranes;
- mesurage en continu des quantités O2 et CO2 dissoutes;
- gestion facile de tous les cycles de production et de lavage;
- réduction des consommations en eau;
- utilisation polyvalente (en ligne, par passage ou avec recirculation);
- design innovant;
- système compact.
POSSIBILITÉS D’APPLICATION
- ajout ou retrait de CO2;
- réduction jusqu’à 95% d’O2 dissous;
- réduction partielle du titre alcoométrique.
MODÈLES
- MMR PLUS SMART jusqu’à 60 hL/h
- MMR PLUS 70 jusqu’à 70 hL/h
- MMR PLUS 150 jusqu’à 150 hL/h
MMR PLUS 220 jusqu’à 220 hL/h
