REDUZIERUNG DES ABV DURCH DIREKTDURCHGANG ÜBER DIE MEMBRANEN
MASTERMIND® REMOVE ist eine innovative und exklusive Entalkoholisierungstechnologie, die den ABV von Wein auf eine Weise reduzieren kann, die vollständig gesetzeskonform ist und zugleich Struktur, Farbe und Bouquet des Weins respektiert.
Weinbauliche und Ausbauentscheidungen sowie die jüngsten Jahrgänge, die durch starke klimatische Schwankungen geprägt sind, haben häufig zur Erzeugung sehr konzentrierter Weine mit hohem Alkoholgehalt geführt. Aktuelle Markttrends bevorzugen ausgewogene, typisierte Weine, die die Tradition der Herkunftsterroirs widerspiegeln und nicht durch hohe Alkoholwerte beeinträchtigt werden sollen. Folglich besteht in vielen weinproduzierenden Ländern eine wachsende Nachfrage nach Technologien zur Alkoholentfernung.
MASTERMIND® REMOVE ist ein von JU.CLA.S., dem Labor für Weintechnologie, entwickeltes System, um diesen Bedarf an qualitativ hochwertiger Destillation effizient zu erfüllen: Der Wein wird nicht filtriert, sondern nur der Alkohol wird in die Extraktionslösung übertragen. Das Polymer, aus dem die Membran besteht, ist elektrisch neutral und wurde gewählt, weil es inert ist: Dieses Verfahren verändert weder Farbe noch Struktur des Ausgangsweins, da die Membran nicht mit dem kolloidalen System interagiert. Der so gewonnene Wein behält sein Aroma, lässt sich jedoch dank des geringeren Alkoholgehalts und der niedrigeren Exportkosten leichter verkaufen. Er passt zudem besser zum Geschmack der Verbraucher und entspricht den Markttrends durch ein angenehmeres Wein/Alkohol-Gleichgewicht (Sweet Spot). Die Membran-Regenerationszyklen wurden von der F&E-Abteilung der Vason Group auf Grundlage ihrer langjährigen Erfahrung im Betrieb von Elektrodialyse-(ED)-, Crossflow-Filtrations-(MFTS)-, Umkehrosmose-(JRO)- und Mikrofiltrationssystemen (SOFOS) entwickelt und validiert.
VORTEILE
- Absoluter Erhalt von Farbe und Struktur des zu erzeugenden Weins
- Hochpräzises Endergebnis
- Keine Sauerstoffanreicherung
- Kompaktes, intuitives und einfach zu bedienendes System
- Zuverlässige Membranen
- Verarbeitung bei Raumtemperatur
