{"id":11395,"date":"2024-05-28T09:13:14","date_gmt":"2024-05-28T07:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/qualitywine.ch\/weinfiltration-und-oenologische-behandlungstechnologien\/reduzierung-des-alkoholgehalts\/"},"modified":"2026-11-04T22:12:36","modified_gmt":"2026-11-04T21:12:36","slug":"reduzierung-des-alkoholgehalts","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/qualitywine.ch\/de\/weinfiltration-und-oenologische-behandlungstechnologien\/reduzierung-des-alkoholgehalts\/","title":{"rendered":"Reduzierung des Alkoholgehalts"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\" id=\"wpb-content-root\"><p>[vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8220;5282&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; onclick=&#8220;link_image&#8220;]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"30\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"30\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"20\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"20\" style=\"height: 30px;\"><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;]<div class=\"dfd-heading-shortcode\"><div class=\"dfd-heading-module-wrap  text-left style_01 dfd-heading-6aedfb7bab8f4 dfd-disable-resposive-headings\" id=\"dfd-heading-6aedfb7bab8f4\" ><div class=\"inline-block\"><div class=\"dfd-heading-module\"><h5 class=\"widget-title dfd-title \" style=\"\">REDUZIERUNG DES ALKOHOLGEHALTS<\/h5><\/div><\/div><\/div><script type=\"text\/javascript\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t(function($) {\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t$(\"head\").append(\"<style>.dfd-heading-6aedfb7bab8f4.dfd-heading-module-wrap .dfd-heading-module .dfd-heading-delimiter {margin-top:10px;margin-bottom:10px;}<\/style>\");\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t})(jQuery);\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/script><\/div><div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"30\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"30\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"20\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"20\" style=\"height: 30px;\"><\/div>[vc_column_text css=&#8220;&#8220;]REDUZIERUNG DES ABV DURCH DIREKTDURCHGANG \u00dcBER DIE MEMBRANEN<\/p>\n<p>MASTERMIND\u00ae REMOVE ist eine innovative und exklusive Entalkoholisierungstechnologie, die den ABV von Wein auf eine Weise reduzieren kann, die vollst\u00e4ndig gesetzeskonform ist und zugleich Struktur, Farbe und Bouquet des Weins respektiert.<\/p>\n<p>Weinbauliche und Ausbauentscheidungen sowie die j\u00fcngsten Jahrg\u00e4nge, die durch starke klimatische Schwankungen gepr\u00e4gt sind, haben h\u00e4ufig zur Erzeugung sehr konzentrierter Weine mit hohem Alkoholgehalt gef\u00fchrt. Aktuelle Markttrends bevorzugen ausgewogene, typisierte Weine, die die Tradition der Herkunftsterroirs widerspiegeln und nicht durch hohe Alkoholwerte beeintr\u00e4chtigt werden sollen. Folglich besteht in vielen weinproduzierenden L\u00e4ndern eine wachsende Nachfrage nach Technologien zur Alkoholentfernung.<\/p>\n<p>MASTERMIND\u00ae REMOVE ist ein von JU.CLA.S., dem Labor f\u00fcr Weintechnologie, entwickeltes System, um diesen Bedarf an qualitativ hochwertiger Destillation effizient zu erf\u00fcllen: Der Wein wird nicht filtriert, sondern nur der Alkohol wird in die Extraktionsl\u00f6sung \u00fcbertragen. Das Polymer, aus dem die Membran besteht, ist elektrisch neutral und wurde gew\u00e4hlt, weil es inert ist: Dieses Verfahren ver\u00e4ndert weder Farbe noch Struktur des Ausgangsweins, da die Membran nicht mit dem kolloidalen System interagiert. Der so gewonnene Wein beh\u00e4lt sein Aroma, l\u00e4sst sich jedoch dank des geringeren Alkoholgehalts und der niedrigeren Exportkosten leichter verkaufen. Er passt zudem besser zum Geschmack der Verbraucher und entspricht den Markttrends durch ein angenehmeres Wein\/Alkohol-Gleichgewicht (Sweet Spot). Die Membran-Regenerationszyklen wurden von der F&#038;E-Abteilung der Vason Group auf Grundlage ihrer langj\u00e4hrigen Erfahrung im Betrieb von Elektrodialyse-(ED)-, Crossflow-Filtrations-(MFTS)-, Umkehrosmose-(JRO)- und Mikrofiltrationssystemen (SOFOS) entwickelt und validiert.<\/p>\n<p>VORTEILE<\/p>\n<ul>\n<li>Absoluter Erhalt von Farbe und Struktur des zu erzeugenden Weins<\/li>\n<li>Hochpr\u00e4zises Endergebnis<\/li>\n<li>Keine Sauerstoffanreicherung<\/li>\n<li>Kompaktes, intuitives und einfach zu bedienendes System<\/li>\n<li>Zuverl\u00e4ssige Membranen<\/li>\n<li>Verarbeitung bei Raumtemperatur<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"80\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"80\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 80px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8220;5282&#8243; 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