{"id":11651,"date":"2022-09-27T13:21:05","date_gmt":"2022-09-27T11:21:05","guid":{"rendered":"https:\/\/qualitywine.ch\/edelstahltanks-und-spezialtanks-fuer-vinifikation-und-weinlagerung\/die-vinifikation\/vinifikation-mit-gas-lufteinblasung\/"},"modified":"2026-11-05T10:49:42","modified_gmt":"2026-11-05T09:49:42","slug":"vinifikation-mit-gas-lufteinblasung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/qualitywine.ch\/de\/edelstahltanks-und-spezialtanks-fuer-vinifikation-und-weinlagerung\/die-vinifikation\/vinifikation-mit-gas-lufteinblasung\/","title":{"rendered":"Vinifikation mit Gas-\/Lufteinblasung"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\" id=\"wpb-content-root\"><p>[vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row force_equal_height_columns=&#8220;main_row&#8220;][vc_column width=&#8220;1\/4&#8243; css=&#8220;.vc_custom_1673949126773{padding-right: 75px !important;padding-left: 75px !important;}&#8220; col_shadow=&#8220;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8220; col_shadow_hover=&#8220;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8220;][vc_single_image image=&#8220;5386&#8243; css=&#8220;&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;3\/4&#8243;]<div class=\"dfd-heading-shortcode\"><div class=\"dfd-heading-module-wrap  text-left style_01 dfd-heading-6aedfad3d03bb dfd-disable-resposive-headings\" id=\"dfd-heading-6aedfad3d03bb\" ><div class=\"inline-block\"><div class=\"dfd-heading-module\"><h5 class=\"widget-title dfd-title \" style=\"\">VINIFIKATION MIT GAS-\/LUFTEINBLASUNG<\/h5><\/div><\/div><\/div><script type=\"text\/javascript\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t(function($) {\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t$(\"head\").append(\"<style>.dfd-heading-6aedfad3d03bb.dfd-heading-module-wrap .dfd-heading-module .dfd-heading-delimiter {margin-top:10px;margin-bottom:10px;}<\/style>\");\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t})(jQuery);\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/script><\/div>[vc_column_text css=&#8220;&#8220;]Innovative Technik zur selektiven Extraktion von Farbe und Polyphenolen aus roten Trauben durch modulierte Impulse von Luft oder Neutralgas, einsetzbar in Edelstahl- oder Zementtanks jeder Gr\u00f6\u00dfe und Form.<\/p>\n<p>Die Innovation und Revolution, die das Patent Air Mixing MI bringt, liegt in der modulierten und sequenziellen Gaseinblasung sowie in der seitlichen Montage der Injektoren an den Tanks. Die aus den D\u00fcsen austretenden Gasstrahlen sind so synchronisiert, dass Welleneffekte entstehen, um den Tresterhut zu lockern, zu zerkleinern und zu untertauchen \u2013 ohne heftige mechanische Einwirkungen und ohne den Einsatz mechanischer Komponenten, die den Anteil an Trubstoffen erh\u00f6hen.<\/p>\n<p>AIR MIXING MI hat bereits seit 2016 zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten, darunter die Sondererw\u00e4hnung f\u00fcr den Innovationspreis der Vinitech Sifel Bordeaux sowie die internationale Messe Plovdiv 2017 in Bulgarien.<br \/>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"80\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"80\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 80px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1667060772820{background-color: #f5f5f5 !important;}&#8220;][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1667060715946{background-color: #f5f5f5 !important;}&#8220;][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8220;5388&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; onclick=&#8220;link_image&#8220;]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"80\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"80\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 80px;\"><\/div>[vc_single_image image=&#8220;5387&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; css=&#8220;&#8220; onclick=&#8220;link_image&#8220;]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"34\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"34\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"20\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"20\" style=\"height: 34px;\"><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<strong>VINIFIKATION MIT CO2-R\u00dcCKGEWINNUNG<\/strong><\/p>\n<p>Es handelt sich um ein innovatives Patent, das als neue Technologie der S.I.M.E.I. 2019 anerkannt wurde.<\/p>\n<p>Sie entstand mit dem Ziel, den Fermentationsprozess zu erneuern und die Arbeit durch den Einsatz der CO2-Fermentation zu optimieren.<\/p>\n<p>Das System ist eine Innovation f\u00fcr die Technologie der Rotweinvinifikation, die k\u00fcrzlich in Kellereien eingef\u00fchrt wurde. Seine Flexibilit\u00e4t und Vielseitigkeit in der Anwendung erm\u00f6glichen es, das Verfahren an jeden Vinifikationsbedarf anzupassen und dabei die Qualit\u00e4t und die Menge der aus den festen Bestandteilen der Traube extrahierten Substanzen zu verbessern.<\/p>\n<p>Das zugrunde liegende Prinzip ist die R\u00fcckgewinnung des bei der G\u00e4rung erzeugten CO2 oder die Verwendung eines anderen Gases, das \u2013 bei geeigneten Druckdurchs\u00e4tzen \u2013 wieder in die Fl\u00fcssigmasse eingebracht wird und so gro\u00dfe Fl\u00fcssigkeitsvolumina in Bewegung setzt, um die Fragmentierung des Tresterhuts und eine Durchmischung des gesamten Beh\u00e4ltervolumens zu bewirken.<\/p>\n<p>Die patentierte Steuerungsautomatisierung erm\u00f6glicht durch die R\u00fcckgewinnung des im G\u00e4rprozess erzeugten CO2 das Teilen und Benetzen des Tresterhuts und mischt den gesamten Inhalt des Fermenters auf schonende Weise.<\/p>\n<p>Die Kombination der beiden Funktionen des Stampfens und des Umpumpens bietet eine hohe Anpassungsf\u00e4higkeit des Systems an Art und Qualit\u00e4t der verarbeiteten Trauben.<\/p>\n<p>Sie steuert den Sauerstoffgehalt und kann w\u00e4hrend des Betriebs Luft zuf\u00fchren: \u00dcber ein manuelles oder automatisiertes Ventil kann der Anwender bzw. der Winzer den Lufteintrag (O2) in den Tank steuern \u2013 entweder gleichzeitig oder alternativ zur CO2-Absaugung.<\/p>\n<p>Es sind keine Systeme mit Druckleitungen und\/oder Gas-Speichertanks erforderlich; es kann zudem direkt am Tank wie eine normale Umpumppumpe montiert werden.<\/p>\n<p>Es erm\u00f6glicht, einen normalerweise kompakten Tresterhut in einem 100-hl-Tank in etwa 3 Minuten zu spalten und zu bearbeiten, und einen sehr kompakten Tresterhut in etwa 6 Minuten.[\/vc_column_text]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"80\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"80\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 80px;\"><\/div>[vc_column_text css=&#8220;&#8220;]<strong>VINIFIKATION UNTER DRUCK <\/strong><\/p>\n<p>Der isobare Nectar-Vinifikator zur Immersion des Tresters ist ein innovatives, patentiertes Extraktionssystem, das die Funktionen der (isobaren) Immersion, der Mazeration in \u00dcbers\u00e4ttigung mit g\u00e4rungsbedingtem CO2 sowie der Umw\u00e4lzung des Tresters durch CO2-Ablassph\u00e4nomene kombiniert, wodurch der Trester in der Tiefe aufgelockert wird. Dieser Vinifikator verwendet keine Pumpe und keine mechanischen Mittel, sondern ausschlie\u00dflich den CO2-Druck, der durch die alkoholische G\u00e4rung erzeugt wird.<\/p>\n<p>Die Kombination der drei Extraktionsprinzipien, die charakteristisch f\u00fcr die Nectar\u00ae-Technologie sind, bietet eine effiziente selektive Extraktion f\u00fcr die Vinifikation von Premiumweinen, reich und elegant. Die G\u00e4rung in CO2-\u00dcbers\u00e4ttigung ist die ideale L\u00f6sung, um die Aromen im Tank zu bewahren und das in offenen Tanks unvermeidliche Stripping-Ph\u00e4nomen zu vermeiden.<br \/>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1667060772820{background-color: #f5f5f5 !important;}&#8220;][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row force_equal_height_columns=&#8220;main_row&#8220;][vc_column width=&#8220;1\/4&#8243; css=&#8220;.vc_custom_1673949126773{padding-right: 75px !important;padding-left: 75px !important;}&#8220; col_shadow=&#8220;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8220; col_shadow_hover=&#8220;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8220;][vc_single_image image=&#8220;5386&#8243; css=&#8220;&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;3\/4&#8243;][vc_column_text css=&#8220;&#8220;]Innovative Technik zur selektiven Extraktion von Farbe und Polyphenolen aus roten Trauben durch modulierte Impulse von Luft<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9580,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-custom-with-header.php","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-11651","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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