{"id":11418,"date":"2024-05-28T09:13:14","date_gmt":"2024-05-28T07:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/qualitywine.ch\/filtrazione-del-vino-e-tecnologie-di-trattamento-enologico\/riduzione-dellalcol\/"},"modified":"2026-11-04T22:12:39","modified_gmt":"2026-11-04T21:12:39","slug":"riduzione-dellalcol","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/qualitywine.ch\/it\/filtrazione-del-vino-e-tecnologie-di-trattamento-enologico\/riduzione-dellalcol\/","title":{"rendered":"Riduzione dell&#8217;alcol"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\" id=\"wpb-content-root\"><p>[vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;5282&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; css=&#8221;&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221;]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"30\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"30\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"20\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"20\" style=\"height: 30px;\"><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;]<div class=\"dfd-heading-shortcode\"><div class=\"dfd-heading-module-wrap  text-left style_01 dfd-heading-6aedfa807a808 dfd-disable-resposive-headings\" id=\"dfd-heading-6aedfa807a808\" ><div class=\"inline-block\"><div class=\"dfd-heading-module\"><h5 class=\"widget-title dfd-title \" style=\"\">RIDUZIONE DELL&#8217;ALCOL<\/h5><\/div><\/div><\/div><script type=\"text\/javascript\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t(function($) {\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t$(\"head\").append(\"<style>.dfd-heading-6aedfa807a808.dfd-heading-module-wrap .dfd-heading-module .dfd-heading-delimiter {margin-top:10px;margin-bottom:10px;}<\/style>\");\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t})(jQuery);\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/script><\/div><div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"30\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"30\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"20\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"20\" style=\"height: 30px;\"><\/div>[vc_column_text css=&#8221;&#8221;]RIDUZIONE DELL&#8217;ABV TRAMITE PASSAGGIO DIRETTO SULLE MEMBRANE<\/p>\n<p>MASTERMIND\u00ae REMOVE \u00e8 una tecnologia innovativa ed esclusiva di dealcolizzazione in grado di ridurre l&#8217;ABV del vino in modo perfettamente conforme alla legge, nonch\u00e9 alla struttura, al colore e al profumo del vino.<\/p>\n<p>Le scelte vitivinicole e di affinamento, cos\u00ec come le annate recenti caratterizzate da importanti variazioni climatiche, hanno spesso portato all&#8217;elaborazione di vini molto concentrati e ad alto tenore alcolico. Le recenti tendenze di mercato privilegiano vini equilibrati, tipici, che riflettano la tradizione dei terroir d&#8217;origine e che non debbano essere penalizzati da elevati tassi alcolici. Di conseguenza, in molti paesi produttori di vino, esiste una crescente domanda di tecnologie per l&#8217;eliminazione dell&#8217;alcol.<\/p>\n<p>MASTERMIND\u00ae REMOVE \u00e8 un sistema progettato da JU.CLA.S. laboratorio di tecnologia del vino per rispondere efficacemente a questa esigenza di distillazione di qualit\u00e0: il vino non viene filtrato, ma solo l&#8217;alcol viene trasferito nella soluzione di estrazione. Il polimero che compone la membrana non ha carica elettrica ed \u00e8 stato scelto perch\u00e9 inerte: questo processo non altera n\u00e9 il colore n\u00e9 la struttura del vino originale, poich\u00e9 la membrana non interagisce con il sistema colloidale. Il vino cos\u00ec ottenuto conserva il suo aroma ma si vende pi\u00f9 facilmente grazie al suo minore tenore alcolico e ai minori costi di esportazione. Si adatta inoltre ai gusti dei consumatori e si inserisce nelle tendenze del mercato grazie al suo equilibrio vino\/alcol pi\u00f9 gradevole (sweet spot). I cicli di rigenerazione della membrana sono stati sviluppati e validati dal Dipartimento R&#038;S del Gruppo Vason a seguito delle sue numerose esperienze nella gestione di sistemi di elettrodialisi (ED), filtrazione a flusso incrociato (MFTS), osmosi inversa (JRO) e microfiltrazione (SOFOS).<\/p>\n<p>VANTAGGI<\/p>\n<ul>\n<li>Assoluto rispetto del colore e della struttura del vino da produrre<\/li>\n<li>Risultato finale di alta precisione<\/li>\n<li>Nessun arricchimento di ossigeno<\/li>\n<li>Sistema compatto, intuitivo e facile da usare<\/li>\n<li>Membrane affidabili<\/li>\n<li>Processo a temperatura ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"80\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"80\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 80px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;5282&#8243; 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