{"id":13018,"date":"2024-05-29T15:14:59","date_gmt":"2024-05-29T13:14:59","guid":{"rendered":"https:\/\/qualitywine.ch\/serbatoi-inox-e-serbatoi-speciali-per-la-vinificazione-e-lo-stoccaggio-del-vino\/cantine-di-fermentazione-speciali\/titanium\/"},"modified":"2026-11-05T13:31:43","modified_gmt":"2026-11-05T12:31:43","slug":"titanium","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/qualitywine.ch\/it\/serbatoi-inox-e-serbatoi-speciali-per-la-vinificazione-e-lo-stoccaggio-del-vino\/cantine-di-fermentazione-speciali\/titanium\/","title":{"rendered":"Titanium"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\" id=\"wpb-content-root\"><p>[vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;5405&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; css=&#8221;&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221;]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"20\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"20\" style=\"height: px;\"><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243; el_class=&#8221;liste-puce&#8221; col_shadow=&#8221;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8221; col_shadow_hover=&#8221;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8221;]<div class=\"dfd-heading-shortcode\"><div class=\"dfd-heading-module-wrap  text-left style_01 dfd-heading-6aedfac6634a8 dfd-disable-resposive-headings\" id=\"dfd-heading-6aedfac6634a8\" ><div class=\"inline-block\"><div class=\"dfd-heading-module\"><h5 class=\"widget-title dfd-title \" style=\"\">TITANIUM<\/h5><\/div><\/div><\/div><script type=\"text\/javascript\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t(function($) {\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t$(\"head\").append(\"<style>.dfd-heading-6aedfac6634a8.dfd-heading-module-wrap .dfd-heading-module .dfd-heading-delimiter {margin-top:10px;margin-bottom:10px;}<\/style>\");\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t})(jQuery);\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/script><\/div>[vc_column_text css=&#8221;&#8221;]Il titanio \u00e8 un metallo inerte che garantisce al vino l&#8217;assenza di variazioni di gusto o contaminazioni causate dal nichel o dal cromo presenti nell&#8217;acciaio inox AISI 304\/316, anche nella forma a &#8220;L&#8221; con basso tenore di carbonio.<\/p>\n<p>Titank \u00e8 un serbatoio a forma di cono rovesciato con conicit\u00e0 accentuata, costruito in titanio: i 3 piedi sono isolati dal serbatoio tramite semi-blocchi e le basi dei piedi sono a loro volta isolate dal pavimento per evitare<br \/>\ninterferenze elettriche e magnetiche provenienti da fattori esterni.<\/p>\n<p>Le nostre sperimentazioni ci hanno portato a utilizzare questo metallo e questa forma a tronco di cono rovesciato per la fermentazione delle uve rosse e lo stoccaggio dei vini, con risultati sorprendenti.<\/p>\n<p>La sua forma favorisce tre processi naturali: il sollevamento, l&#8217;allargamento e l&#8217;assottigliamento del cappello di vinaccia, favorendo il d\u00e9lestage a secco e attivando il b\u00e2tonnage naturale.<\/p>\n<p>Il primo processo, durante la fermentazione delle uve rosse diraspate, permette di far risalire il cappello di vinaccia che si assottiglia, si allarga e si distribuisce. Cos\u00ec il cappello diventa pi\u00f9 sottile, favorendo il lavaggio e aumentando la superficie di contatto tra mosto e buccia durante la fase di rimontaggio.<\/p>\n<p>Durante il d\u00e9lestage, il cappello di vinaccia scende per gravit\u00e0, grazie alla forma conica rovesciata molto accentuata; man mano che la vinaccia scende, si compatta e sgocciola naturalmente, favorendo il drenaggio naturale quasi totale del mosto.<\/p>\n<p>Si tratta della liberazione del mosto dalla vinaccia, che rende la vinaccia quasi secca, dando origine al &#8220;d\u00e9lestage a secco&#8221;, in cui in alcuni casi la vinaccia viene lasciata a riposo o riscaldata di qualche grado. La forma del cono rovesciato favorisce il movimento convettivo naturale e continuo del vino, poich\u00e9 durante il periodo di stoccaggio si attiva un b\u00e2tonnage lento, continuo e naturale.<\/p>\n<p>La massa di vino nella parte superiore \u00e8 del 30% maggiore rispetto a quella nella parte inferiore, il che consente di avere due masse diverse a due temperature diverse per favorire il movimento convettivo naturale.<\/p>\n<p>Se la temperatura in cantina varia di 1-2\u00b0C, il vino inizia immediatamente a muoversi. Il primo a sperimentare i nostri contenitori per vino in titanio fu il professor Ferrarini, e il primo a utilizzare (dal 2019) Titank in cantina fu l&#8217;attore Scamarcio. La cantina &#8220;Menegolli&#8221; con Titank realizza un protocollo esclusivo e riservato, chiamato &#8220;Oro&#8221;, che prevede, tra l&#8217;altro, l&#8217;immersione di un grappolo di monete d&#8217;oro nell&#8217;uva pressata, anzich\u00e9 nel mosto o nel vino. Questo esalta l&#8217;aroma naturale, gradevole ed esclusivo del vino. Il serbatoio in titanio \u00e8 completamente e volutamente isolato dal pavimento per non essere soggetto a influenze esterne e per poter essere sottoposto a una serie di &#8220;onde&#8221; (di diversa lunghezza), che favoriscono i processi naturali di affinamento (elevage) del vino. Queste accortezze sono alla base del nostro successo: la produzione di vini particolari, unici ed esclusivi.[\/vc_column_text]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"30\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"30\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"30\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"30\" style=\"height: 30px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"dfd-spacer-module\"  data-units=\"px\" data-wide_resolution=\"1280\" data-wide_size=\"100\" data-normal_resolution=\"1024\" data-normal_size=\"100\" data-tablet_resolution=\"800\" data-tablet_size=\"50\" data-mobile_resolution=\"480\" data-mobile_size=\"50\" style=\"height: 100px;\"><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;5405&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; css=&#8221;&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243; el_class=&#8221;liste-puce&#8221; col_shadow=&#8221;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8221; col_shadow_hover=&#8221;box_shadow_enable:disable|shadow_horizontal:0|shadow_vertical:15|shadow_blur:50|shadow_spread:0|box_shadow_color:rgba(0%2C0%2C0%2C.35)&#8221;][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]Il titanio \u00e8 un metallo inerte che garantisce al vino l&#8217;assenza di variazioni di gusto o contaminazioni causate dal nichel<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9378,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-custom-with-header.php","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-13018","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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