Le principe sur lequel ce base est la récupération du CO2 produit par fermentation ou l’utilisation de tout autre gaz qui, réintroduit dans la masse liquide à des débits de pression adéquats, permet le mouvement des volumes importants de liquide de manière à provoquer la fragmentation du chapeau de marc et un mélange dans tout le volume du récipient.
L’automatisation de contrôle brevetée, en récupérant le CO2 produit par le processus de fermentation, permet de diviser et de arroser le chapeau, en mélangeant tout le contenu du fermenteur de manière douce.
La combinaison des deux fonctions de foulage et de remontage offre une adaptabilité importante du système au type et à la qualité des raisins traités.
Contrôle le niveau d’oxygène avec la possibilité de fournir de l’air pendant son utilisation, grâce à une valve manuelle ou automatisée, il permet à l’utilisateur ou au vigneron de gérer l’entrée d’air (O2) dans le réservoir, processus simultané ou comme alternative à l’aspiration de CO2.
Il ne nécessite pas de systèmes avec des tuyaux sous pression et / ou des réservoirs de stockage de gaz, il peut également être monté directement sur le réservoir comme une pompe de remontage normale.
Il permet de fendre et de manipuler un chapeau normalement compact sur un réservoir de 100 hl en environ 3 minutes et un chapeau très compact en environ 6 minutes.
BLOWINE © ® est assisté par une électronique informatisée avec un PC à semi-conducteurs Dainese, équipé du très fiable S.O. Linux d’un écran tactile élégant et fonctionnel capable de contrôler chaque élément , de programmer des cycles de travail chronométrés à débit de gaz variable pour l’adapter à la taille du réservoir. La gestion du pulvérisateur rotatif est conçue pour optimiser le fendage du chapeau rapidement et efficacement.
Il peut également être utilisé sur le vin fini pour obtenir un mouvement doux des lies nobles (batonnage) dans un environnement inerte grâce à l’injection de gaz neutre.
