Pressoirs SIGMA

Les pressoirs SIGMA

UNE TECHNIQUE DE PRESSURAGE UNIQUE

Le SIGMA vous propose un système de pressurage unique en son genre avec sa technique de double membrane brevetée dotée de la technologie de drains verticaux Flexidrain® combinée au tissu de tamis Perfect-Flow. Ce système vous garantit d’excellents résultats de pressurage qui se caractérisent par un niveau de qualité et de rentabilité élevée.

Vous profitez d’une technique de pressurage sans précédent et vous bénéficiez de temps de pressurage plus courts, de quantités de remplissage vertical plus élévées, un niveau de charges mécaniques réduit sur la vendange à presser et un rendement bien supérieur en termes de moût de première qualité.

UNE FLEXIBILITÉ MAXIMALE RÉPONDANT À TOUTES LES ATTENTES

Grâce aux portes à fermeture hermétique et aux nombreux autres détails de conception bien pensés, vous disposez d’une grande diversité d’applications possibles, vous permettant de répondre à toutes vos attentes en termes d’aménagement de caves et de traitement des grappes de raisins.

Qu’il s’agisse de la préparation de grappes entières ou de moût, de remplissage vertical ou axial, de macération dans la cuve, pressurage avec gaz inerte, de refroidissement supplémentaire, de traitement réductif ou oxydatif des raisins, toutes les options sont à votre disposition avec le SIGMA.

DES PROGRAMMES DE COMMANDE INTELLIGENTS ET UN NIVEAU DE CONFORT OPTIMAL

L’utilisation simple et intuitive via l’écran tactile permet d’accéder à tous les programmes de pressurage et de nettoyage, mis au point et perfectionnés au fil des années en collaboration avec de grands œnologues et des utilisateurs expérimentés.

Les drains à jus verticaux peuvent être montés et démontés de manière ultra-rapide pour assurer un nettoyage confortable. Avec la cuve sans angle ni arête, vous profiterez de temps de nettoyage bien plus courts et de performances plus hygiéniques.

La construction spéciale du SIGMA permet de réguler automatiquement l’écoulement des jus en un point central. Vous gagnerez de l’espace, vous ne subirez pas d’influences indésirables dues à l’oxydation et l’environnement, et vous profiterez d’une logistique simplifiée au niveau de la commande des jus et d’un pressoir plus propre.

LES FONCTIONNALITÉS

Double membrane, drains verticaux Flexidrain® et tissu Perfect-Flow avec une surface perforée quatre fois plus épaisse (par rapport aux systèmes traditionnels)

Portes à fermeture hermétique

Écoulement des jus central et réglable

Écran tactile pour les programmes de commande

Montage/démontage des drains à jus Flexidrain®

Vanne déviatrice de gaz inerte (en option)

Vanne d’aération (en option). La vanne automatique conçue spécialement pour l’extraction réductive permet une aération directe lors de la commande de la membrane sans que de l’air ne soit comprimé par le moût.

Centrale de commande avec écran tactile et soufflerie réversible pour une commande de la pression en amont et de l’évacuation très efficace et rentable (en option : compresseur intégré).

Module à distance (en option). Sur demande, nous pouvons également équiper l‘unité de commande centrale d‘un module à distance. Lors de la connexion au réseau local, vous recevrez toutes les données importantes sur le pressoir directement sur votre ordinateur/votre tablette/Smartphone. Des notifications Push vous informeront des problèmes éventuels pendant le processus de pressurage.

DES PROGRAMMES DE PRESSURAGE INTELLIGENTS

Cela nous permet de nous adapter parfaitement à tous les types et toutes les sortes de vendange avec des programmes adéquats chargés de commander le pressoir de manière à obtenir des performances optimales.
Vous avez également la possibilité de programmer librement votre équipement pour atteindre des objectifs spécifiques ou essayer quelque chose de nouveau.

CHIFFRES
Quantité de remplissage: +30%
Durées de pressage: -30%
Bourbes: -50%
Surface perforée: +400%
Consommation d’air comprimé:-50%
Temps de pressurage: -30%

(Toutes les indications fournies se rapportent à une comparaison avec les pressoirs traditionnels de WILLMES, avec des drains horizontaux.)

UN MEILLEUR RENDEMENT ENERGETIQUE ET DAVANTAGE D’ECONOMIES
Un niveau de pression inférieur et jusqu’à 50 % d’air comprimé en moins, des temps de pressurage raccourcis, un nettoyage plus rapide et plus simple – cela se traduit par une meilleure efficacité énergétique ainsi qu’une préservation de l’environnement et de votre budget !

doublemembrane

LA TECHNIQUE DE LA DOUBLE MEMBRANE
Contrairement aux membranes simple face, la double membrane dispose d’une surface (deux fois) plus grande.

D’un point de vue physique, cela se traduit par un niveau de pression inférieur et une compression moins forte de la vendange à puissance égale, avec une action homogène et de tous les côtés sur la vendange à presser.

Des drains à jus verticaux et flexibles

La membrane double permet de presser la matière contre les surfaces d’extraction verticales qui agissent comme des drainages naturels. Indépendamment de la hauteur de remplissage, les voies de jus sont plus courtes, ce qui permet aux jus de couler de manière plus directe et rapide. Dès que la membrane est déchargée (tirée au vide), la vendange s’écoule sans difficulté.

Le sens de pression latéral et la flexibilité des drains à jus assurent un auto-nettoyage permanent du tissu. Cela réduit donc les frais de rotation pour l’émiettage et les besoins en cycles de pressurage.

La charge mécanique sur la vendange est limitée au minimum, ce qui permet d’obtenir moins de dépôt et un rendement en jus supérieur.

30 % PLUS DE QUANTITE DE REMPLISSAGE
Le remplissage vertical avec du moût par la/les portes est nettement plus efficace et qualitatif que le remplissage axial car il n’y a pas besoin de rotation pour la répartition. Grâce au design spécial de la cuve et aux drains à jus verticaux, le jus coulent déjà directement en position de remplissage sans avoir à tourner la cuve. Résultat : Le pré-égouttage favorisé par la construction du pressoir permet d’obtenir des quantités de remplissage supplémentaires (jusqu’à 50 %) par rapport aux systèmes traditionnels.

50 % DE PRESSION EN MOINS
C’est possible grâce à la technique de la double membrane. Le procédé physique utilisé est très simple :
P = F/A (P = pression, F = puissance, A = surface)
Ce principe physique régit les relations entre la pression, la puissance et la surface. Si la surface est deux fois plus grande, la pression est réduite de moitié à puissance égale.

70 % DE BOURBES EN MOINS
Grâce à un niveau de pression inférieur et au tissu de tamis très fin, au nombre de rotations et cycles de pressurage inférieur, les bourbes fines produites sont moins importantes. Le volume de bourbes généré par le pressurage est jusqu’à 70 % plus faible qu’avec des pressoirs statiques traditionnels et même bien inférieur qu’avec des pressoirs non statiques. Nous observons régulièrement un niveau de bourbes de seulement 2 % grâce à une préparation des raisins en douceur. Le rendement en jus net ainsi que la qualité des jus sont donc bien meilleurs avec une teneur en bourbes inférieure.

UN NIVEAU DE RENDEMENT EN JUS SUPERIEUR ET DES TEMPS DE PRESSURAGE REDUITS
Par rapport aux systèmes traditionnels, les voies de jus plus courtes, la surface perforée quatre fois plus dense du tissu Perfect-Flow et la surface de pressage deux fois plus grande permettent d’assurer un rendement de 95 % avec des pressions inférieures à 0,8 bar. Cela permet de garantir un jus d’un niveau de qualité très élevé. De plus, les temps de pressurage sont jusqu’à 30 % plus courts que les systèmes traditionnels grâce au principe de pressurage spécifique.

Image module
Image module
Image module
Image module

FLEXIDRAIN WILLMES
Surface drainante jusqu’à 5 fois supérieure!
Colmatage impossible grâce au tissus élastique!
60% de jus évacué avant de commencer le pressurage!
80% des bourbes en moins !
Grande épargne de temps en débourbage !
Plus de pépins dans le jus !
Surface libre de tamisage pendant le remplissage !
50% de usage en moins dans la membrane !
50% de stress en moins sur le produit !
20% en plus de capacité grâce au grand égouttage !
20/60 minutes de temps de pressurage
Moins rotation = moins de trituration de la vendange !
Moins de pression = moins de bourbe !
Elimination totale de l’oxydation !

SCHÉMA DE FONCTIONNEMENT

CAGE

REMPLISSAGE / ÉGOUTTAGE

MACÉRATION CLIMATISÉE

PRESSURAGE

VIDANGE ASSISTÉE

DÉMONTAGE DES DRAINS

LES DIFFÉRENTS MODÈLES SIGMA

SIGMA UNI

Caractéristiques

VOLUME CUVE720 SURFACE DE DRAINAGE6.971 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER0.5 T / 2.5 H SURFACE FORÉE2.203 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ1.8 T / 2.0 H NUMERO DRAIN01
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ2.8 T / 2.5 H VOLUME BACLT 180
VOLUME RAISIN ENTIER500 Kg VITESSE ROTATION CUVE4.5 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ1.800 Kg PUISSENCE COMP INTERNE6.10 Kw 13.9 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ2.800 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE2.60 Kw 6.0 A
POIDS Kg640 / 710 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT120
MESURE PORTE340 X 440 VOLUME BAC COMP EXT100
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT1/2 Pc

SIGMA 3

Caractéristiques

VOLUME CUVE2.890 SURFACE DE DRAINAGE14.200 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER2.1 T / 2.5 H SURFACE FORÉE4.487 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ7.5 T / 2.0 H NUMERO DRAIN02
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ12.0 T / 2.5 H VOLUME BACLT 300
VOLUME RAISIN ENTIER2.100 Kg VITESSE ROTATION CUVE3.30 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ7.500 Kg PUISSENCE COMP INTERNE8.20 Kw 17.2 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ12.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE3.70 Kw 8.7 A
POIDS Kg1730 / 1850 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT440
MESURE PORTE390 X 810 VOLUME BAC COMP EXT410
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT3/4 Pc

SIGMA 5

Caractéristiques

VOLUME CUVE5.050 SURFACE DE DRAINAGE32.056 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER3.5 T / 2.5 H SURFACE FORÉE10.130 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ12.5 T / 2.0 H NUMERO DRAIN04
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ20 T / 2.5 H VOLUME BACLT 300
VOLUME RAISIN ENTIER3.500 Kg VITESSE ROTATION CUVE3.30 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ12.500 Kg PUISSENCE COMP INTERNE9.20 Kw 17.7 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ20.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE3.70 Kw 8.7 A
POIDS Kg2100 / 2220 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT770
MESURE PORTE390 ZX 810 VOLUME BAC COMP EXT730
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT3/4 Pc

SIGMA 6

Caractéristiques

VOLUME CUVE6.570 SURFACE DE DRAINAGE35.712 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER4.2 T / 2.5H SURFACE FORÉE11.285 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ15 T / 2.0H NUMERO DRAIN04
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ24 T / 2.5 H VOLUME BACLT 325
VOLUME RAISIN ENTIER4.200 Kg VITESSE ROTATION CUVE2.70 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ15.000 Kg PUISSENCE COMP INTERNE14.20 Kw 28.5 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ24.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE5.80 Kw 12.5 A
POIDS Kg2450 / 2750 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT1.000
MESURE PORTE550 X 800 VOLUME BAC COMP EXT800
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT3/4 Pc

SIGMA 8

Caractéristiques

VOLUME CUVE7.900 SURFACE DE DRAINAGE35.712 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER5.6 T / 2.5 H SURFACE FORÉE11.285 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ20 T / 2.0 H NUMERO DRAIN04
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ32 T / 1.5 H VOLUME BACLT 325
VOLUME RAISIN ENTIER5.600 Kg VITESSE ROTATION CUVE2.70 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ20.000 Kg PUISSENCE COMP INTERNE14.20 Kw 28.5 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ32.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE5.80 Kw 12.5 A
POIDS Kg2700 / 2940 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT1.200
MESURE PORTE550 X 800 VOLUME BAC COMP EXT1140
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT3/4 Pc

SIGMA 9

Caractéristiques

VOLUME CUVE9.600 SURFACE DE DRAINAGE44.055 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER6.3 T / 2.5 H SURFACE FORÉE13.921 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ22.3 T / 2.0 H NUMERO DRAIN03
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ35.5 T / 2.5 H VOLUME BACLT 325
VOLUME RAISIN ENTIER6.300Kg VITESSE ROTATION CUVE2.70 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ22.300 Kg PUISSENCE COMP INTERNE14.20 Kw 28.5 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ35.500 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE5.80 Kw 12.5 A
POIDS Kg2800 / 2940 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT1.450
MESURE PORTE550 X 650 VOLUME BAC COMP EXT1370
NUMERO PORTES02 RACCORD COMP EXT3/4 Pc

SIGMA 12

Caractéristiques

VOLUME CUVE12.100 SURFACE DE DRAINAGE49.332 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER8.4 T / 2.5 H SURFACE FORÉE15.589 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ30 T / 2.0 H NUMERO DRAIN03
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ48 T / 2.5 H VOLUME BACLT 440
VOLUME RAISIN ENTIER8.400Kg VITESSE ROTATION CUVE1.90 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ30.000 Kg PUISSENCE COMP INTERNE25.1 Kw 52.6 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ48.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE8.90 Kw 20.6 A
POIDS Kg3500 / 3750 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT1.830
MESURE PORTE550 X 650 VOLUME BAC COMP EXT1.730
NUMERO PORTES02 RACCORD COMP EXT1 Pc

SIGMA 16

Caractéristiques

VOLUME CUVE15.770 SURFACE DE DRAINAGE49.332 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER11.2 T / 2.5 H SURFACE FORÉE15.589 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ40 T / 2.0 H NUMERO DRAIN03
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ64 T / 2.5 H VOLUME BACLT 440
VOLUME RAISIN ENTIER11.200 Kg VITESSE ROTATION CUVE1.90 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ40.000 Kg PUISSENCE COMP INTERNE25.1 Kw 52.6 A
VOLUME RAISIN FERMENTÉ64.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE8.90 Kw 20.6 A
POIDS Kg4160 / 4300 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT2.380
MESURE PORTE550 X 800 VOLUME BAC COMP EXT2.360
NUMERO PORTES02 RACCORD COMP EXT1 Pc

SIGMA 24

Caractéristiques

VOLUME CUVE23.690 SURFACE DE DRAINAGE62.538 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER16.80 T / 2.5 H SURFACE FORÉE19.762 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ60 T / 2.0 H NUMERO DRAIN03
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ96 T / 2.5 H VOLUME BACLT 510
VOLUME RAISIN ENTIER16.800 Kg VITESSE ROTATION CUVE1.60 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ60.000 Kg PUISSENCE COMP INTERNENON DISPO
VOLUME RAISIN FERMENTÉ96.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE17.00 Kw 38.20 A
POIDS Kg8000 / 8100 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT3.570
MESURE PORTE550 X 800 VOLUME BAC COMP EXT3.390
NUMERO PORTES03 RACCORD COMP EXT1 1/4Pc

SIGMA 34

Caractéristiques

VOLUME CUVE32.750 SURFACE DE DRAINAGE83.384 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER23.80 T / 2.5 H SURFACE FORÉE26.349 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ85 T / 2.0 H NUMERO DRAIN04
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ136 T / 2.5 H VOLUME BACLT 510
VOLUME RAISIN ENTIER23.800 Kg VITESSE ROTATION CUVE1.60 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ85.000 Kg PUISSENCE COMP INTERNENON DISPO
VOLUME RAISIN FERMENTÉ136.000 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE17.00 Kw 38.20 A
POIDS Kg8700 / 8800 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT4.940
MESURE PORTE550 X 800 VOLUME BAC COMP EXT4.690
NUMERO PORTES04 RACCORD COMP EXT1 1/4Pc

SIGMA 41

Caractéristiques

VOLUME CUVE3.960 SURFACE DE DRAINAGE17.856 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER2.9 T / 2.5 H SURFACE FORÉE5.642 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ10.30 T / 2.0 H NUMERO DRAIN02
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ16.40 T / 2.5 H VOLUME BACLT 325
VOLUME RAISIN ENTIER2.900 Kg VITESSE ROTATION CUVE2.70 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ10.300 Kg PUISSENCE COMP INTERNE8.20 Kw A 17.20
VOLUME RAISIN FERMENTÉ16.400 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE3.70 Kw 8.70 A
POIDS Kg2200 / 2350 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT440
MESURE PORTE390 X 1200 VOLUME BAC COMP EXT410
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT3/4Pc

SIGMA 55

Caractéristiques

VOLUME CUVE5.230 SURFACE DE DRAINAGE17.856 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ENTIER3.8 T / 2.5 H SURFACE FORÉE5.642 CmQ
TRAITEMENT RAISIN ÉGRAPPÉ13.60 T / 2.0 H NUMERO DRAIN02
TRAITEMENT RAISIN FERMENTÉ21.70 T / 2.5 H VOLUME BACLT 325
VOLUME RAISIN ENTIER3.800 Kg VITESSE ROTATION CUVE2.70 U/MIN
VOLUME RAISIN ÉGRAPPÉ13.600 Kg PUISSENCE COMP INTERNE14.20 Kw A 28.50
VOLUME RAISIN FERMENTÉ21.700 Kg PUISSENCE COMP EXTERNE5.80 Kw 12.50 A
POIDS Kg2500 / 2620 Lt / Min à 10 BAR COMP EXT790
MESURE PORTE390 X 1200 VOLUME BAC COMP EXT750
NUMERO PORTES01 RACCORD COMP EXT3/4Pc
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