Die SIGMA Pressen

EINE EINZIGARTIGE PRESSTECHNIK

Die SIGMA bietet Ihnen ein in seiner Art einzigartiges Pressverfahren mit der patentierten Doppelmembrantechnik, ausgestattet mit der Flexidrain®-Technologie vertikaler Drains in Kombination mit dem Perfect-Flow-Siebgewebe. Dieses System garantiert Ihnen hervorragende Pressergebnisse, die sich durch ein hohes Maß an Qualität und Wirtschaftlichkeit auszeichnen.

Sie profitieren von einer beispiellosen Presstechnik und genießen kürzere Presszeiten, höhere vertikale Füllmengen, eine reduzierte mechanische Belastung der zu pressenden Traubenmaische sowie eine deutlich höhere Ausbeute an erstklassigem Most.

WORT DES VERKÄUFERS
MAXIMALE FLEXIBILITÄT FÜR ALLE ANSPRÜCHE

Dank der hermetisch schließenden Türen und zahlreicher weiterer durchdachter Konstruktionsdetails verfügen Sie über eine große Vielfalt an Anwendungsmöglichkeiten, mit denen Sie alle Ihre Anforderungen an die Kellergestaltung und die Verarbeitung der Traubenmaische erfüllen können.

Ob Verarbeitung ganzer Trauben oder von Most, vertikale oder axiale Befüllung, Maischestandzeit im Tank, Pressen mit Schutzgas, zusätzliche Kühlung, reduktive oder oxidative Traubenverarbeitung – mit der SIGMA stehen Ihnen alle Optionen zur Verfügung.

INTELLIGENTE STEUERPROGRAMME FÜR OPTIMALEN KOMFORT

Die einfache und intuitive Bedienung über den Touchscreen ermöglicht den Zugriff auf alle Press- und Reinigungsprogramme, die über die Jahre in Zusammenarbeit mit renommierten Önologen und erfahrenen Anwendern entwickelt und optimiert wurden.

Die vertikalen Saftdrains lassen sich extrem schnell montieren und demontieren, was eine komfortable Reinigung ermöglicht. Dank des Tanks ohne Ecken und Kanten profitieren Sie von deutlich kürzeren Reinigungszeiten und einer hygienischeren Leistung.

Die spezielle Konstruktion der SIGMA ermöglicht eine automatische Regelung des Saftablaufs an einem zentralen Punkt. So sparen Sie Platz, vermeiden unerwünschte Einflüsse durch Oxidation und Umgebung und profitieren von einer vereinfachten Logistik bei der Saftsteuerung sowie einer saubereren Presse.

DIE FUNKTIONEN

Doppelmembran, vertikale Flexidrain®-Drains und Perfect-Flow-Gewebe mit einer viermal dickeren perforierten Oberfläche (im Vergleich zu herkömmlichen Systemen)

Hermetisch schließende Türen

Zentraler und regulierbarer Saftablauf

Touchscreen für die Steuerprogramme

Montage/Demontage der Flexidrain®-Saftdrains

Schutzgas-Umschaltventil (optional)

Belüftungsventil (optional). Das speziell für die reduktive Extraktion konzipierte Automatikventil ermöglicht eine direkte Belüftung während der Membransteuerung, ohne dass Luft durch den Most komprimiert wird.

Steuerzentrale mit Touchscreen und reversiblem Gebläse für eine sehr effiziente und wirtschaftliche Steuerung von Vordruck und Entlüftung (optional: integrierter Kompressor).

Fernmodul (optional). Auf Wunsch können wir die zentrale Steuereinheit auch mit einem Fernmodul ausstatten. Bei Anbindung an das lokale Netzwerk erhalten Sie alle wichtigen Pressendaten direkt auf Ihrem Computer, Tablet oder Smartphone. Push-Benachrichtigungen informieren Sie über eventuelle Probleme während des Pressvorgangs.

INTELLIGENTE PRESSPROGRAMME

So können wir uns mit passenden Programmen, die die Presse für optimale Leistung steuern, perfekt an alle Arten und Sorten von Traubenmaische anpassen.
Sie haben außerdem die Möglichkeit, Ihre Anlage frei zu programmieren, um spezifische Ziele zu erreichen oder etwas Neues auszuprobieren.

ZAHLEN
Füllmenge: +30 %
Presszeiten: -30 %
Trubstoffe: -50 %
Perforierte Oberfläche: +400 %
Druckluftverbrauch: -50 %
Presszeit: -30 %

(Alle Angaben beziehen sich auf einen Vergleich mit traditionellen WILLMES-Pressen mit horizontalen Drains.)

BESSERE ENERGIEEFFIZIENZ UND MEHR EINSPARUNGEN
Ein niedrigerer Druckniveau und bis zu 50 % weniger Druckluft, verkürzte Presszeiten, eine schnellere und einfachere Reinigung – das bedeutet eine höhere Energieeffizienz sowie Schonung von Umwelt und Budget!

doublemembrane

DIE DOPPELMEMBRAN-TECHNIK
Im Gegensatz zu einseitigen Membranen verfügt die Doppelmembran über eine (doppelt) so große Oberfläche.

Physikalisch gesehen bedeutet dies ein geringeres Druckniveau und eine weniger starke Kompression der Maische bei gleicher Leistung, mit einer gleichmäßigen Einwirkung von allen Seiten auf die zu pressende Maische.

Vertikale und flexible Saftdrains

Die Doppelmembran ermöglicht es, das Material gegen die vertikalen Extraktionsflächen zu pressen, die als natürliche Drainage wirken. Unabhängig von der Füllhöhe sind die Saftwege kürzer, sodass der Saft direkter und schneller abfließen kann. Sobald die Membran entlastet wird (ins Vakuum gezogen), fließt die Maische problemlos ab.

Die seitliche Druckrichtung und die Flexibilität der Saftdrains sorgen für eine permanente Selbstreinigung des Gewebes. Dies reduziert die Kosten für Rotation zur Auflockerung sowie den Bedarf an Presszyklen.

Die mechanische Belastung der Maische wird auf ein Minimum reduziert, wodurch weniger Trubstoffe und eine höhere Saftausbeute erzielt werden.

30 % MEHR FÜLLMENGE
Die vertikale Befüllung mit Most über die Tür(en) ist deutlich effizienter und qualitativ hochwertiger als die axiale Befüllung, da für die Verteilung keine Rotation erforderlich ist. Dank des speziellen Tankdesigns und der vertikalen Saftdrains fließt der Saft bereits während der Befüllung direkt ab, ohne dass der Tank gedreht werden muss. Das Ergebnis: Das durch die Pressenkonstruktion begünstigte Vorabtropfen ermöglicht zusätzliche Füllmengen (bis zu 50 %) im Vergleich zu herkömmlichen Systemen.

50 % WENIGER DRUCK
Dies wird durch die Doppelmembrantechnik ermöglicht. Das zugrunde liegende physikalische Prinzip ist denkbar einfach:
P = F/A (P = Druck, F = Kraft, A = Fläche)
Dieses physikalische Prinzip bestimmt das Verhältnis zwischen Druck, Kraft und Fläche. Ist die Fläche doppelt so groß, wird der Druck bei gleicher Kraft um die Hälfte reduziert.

70 % WENIGER TRUBSTOFFE
Dank eines niedrigeren Druckniveaus, des sehr feinen Siebgewebes sowie der geringeren Anzahl an Rotationen und Presszyklen entstehen weniger Feintrubstoffe. Das durch das Pressen erzeugte Trubvolumen ist bis zu 70 % geringer als bei herkömmlichen statischen Pressen und sogar deutlich geringer als bei nicht-statischen Pressen. Durch eine schonende Traubenverarbeitung beobachten wir regelmäßig einen Trubgehalt von nur 2 %. Die Netto-Saftausbeute sowie die Saftqualität sind somit bei geringerem Trubgehalt deutlich besser.

HÖHERE SAFTAUSBEUTE UND VERKÜRZTE PRESSZEITEN
Im Vergleich zu herkömmlichen Systemen ermöglichen die kürzeren Saftwege, die viermal dichtere perforierte Oberfläche des Perfect-Flow-Gewebes sowie die doppelt so große Pressfläche eine Ausbeute von 95 % bei einem Druck von unter 0,8 bar. Dies garantiert Saft von sehr hoher Qualität. Darüber hinaus sind die Presszeiten dank des spezifischen Pressprinzips bis zu 30 % kürzer als bei herkömmlichen Systemen.

Image module
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FLEXIDRAIN WILLMES
Bis zu 5-fach größere Drainagefläche!
Dank des elastischen Gewebes keine Verstopfung möglich!
60 % des Saftes bereits vor Pressbeginn abgeflossen!
80 % weniger Trubstoffe!
Enorme Zeitersparnis bei der Vorklärung!
Keine Kerne mehr im Saft!
Freie Siebfläche während der Befüllung!
50 % weniger Verschleiß der Membran!
50 % weniger Belastung des Produkts!
20 % mehr Kapazität dank starkem Abtropfen!
20/60 Minuten Presszeit
Weniger Rotation = weniger Zerkleinerung der Maische!
Weniger Druck = weniger Trubstoffe!
Vollständige Vermeidung von Oxidation!

FUNKTIONSSCHEMA

KÄFIG

BEFÜLLUNG / ABTROPFEN

KLIMATISIERTE MASCHESTANDZEIT

PRESSEN

UNTERSTÜTZTE ENTLEERUNG

DEMONTAGE DER DRAINS

DIE VERSCHIEDENEN SIGMA-MODELLE

SIGMA UNI

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN720 DRAINAGEFLÄCHE6.971 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN0.5 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE2.203 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN1.8 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN01
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN2.8 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 180
VOLUMEN GANZE TRAUBEN500 Kg DREHZAHL BEHÄLTER4.5 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN1.800 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR6.10 Kw 13.9 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN2.800 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR2.60 Kw 6.0 A
GEWICHT kg640 / 710 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)120
TÜRABMESSUNG340 X 440 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR100
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR1/2 Pc

SIGMA 3

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN2.890 DRAINAGEFLÄCHE14.200 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN2.1 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE4.487 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN7.5 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN02
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN12.0 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 300
VOLUMEN GANZE TRAUBEN2.100 Kg DREHZAHL BEHÄLTER3.30 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN7.500 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR8.20 Kw 17.2 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN12.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR3.70 Kw 8.7 A
GEWICHT kg1730 / 1850 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)440
TÜRABMESSUNG390 X 810 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR410
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4 Pc

SIGMA 5

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN5.050 DRAINAGEFLÄCHE32.056 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN3.5 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE10.130 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN12.5 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN04
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN20 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 300
VOLUMEN GANZE TRAUBEN3.500 Kg DREHZAHL BEHÄLTER3.30 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN12.500 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR9.20 Kw 17.7 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN20.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR3.70 Kw 8.7 A
GEWICHT kg2100 / 2220 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)770
TÜRABMESSUNG390 ZX 810 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR730
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4 Pc

SIGMA 6

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN6.570 DRAINAGEFLÄCHE35.712 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN4.2 T / 2.5H PERFORIERTE FLÄCHE11.285 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN15 T / 2.0H ANZAHL DRAINAGEN04
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN24 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 325
VOLUMEN GANZE TRAUBEN4.200 Kg DREHZAHL BEHÄLTER2.70 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN15.000 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR14.20 Kw 28.5 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN24.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR5.80 Kw 12.5 A
GEWICHT kg2450 / 2750 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)1.000
TÜRABMESSUNG550 X 800 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR800
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4 Pc

SIGMA 8

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN7.900 DRAINAGEFLÄCHE35.712 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN5.6 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE11.285 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN20 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN04
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN32 T / 1.5 H BECKENVOLUMENLT 325
VOLUMEN GANZE TRAUBEN5.600 Kg DREHZAHL BEHÄLTER2.70 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN20.000 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR14.20 Kw 28.5 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN32.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR5.80 Kw 12.5 A
GEWICHT kg2700 / 2940 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)1.200
TÜRABMESSUNG550 X 800 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR1140
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4 Pc

SIGMA 9

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN9.600 DRAINAGEFLÄCHE44.055 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN6.3 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE13.921 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN22.3 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN03
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN35.5 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 325
VOLUMEN GANZE TRAUBEN6.300Kg DREHZAHL BEHÄLTER2.70 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN22.300 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR14.20 Kw 28.5 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN35.500 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR5.80 Kw 12.5 A
GEWICHT kg2800 / 2940 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)1.450
TÜRABMESSUNG550 X 650 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR1370
ANZAHL TÜREN02 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4 Pc

SIGMA 12

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN12.100 DRAINAGEFLÄCHE49.332 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN8.4 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE15.589 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN30 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN03
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN48 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 440
VOLUMEN GANZE TRAUBEN8.400Kg DREHZAHL BEHÄLTER1.90 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN30.000 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR25.1 Kw 52.6 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN48.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR8.90 Kw 20.6 A
GEWICHT kg3500 / 3750 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)1.830
TÜRABMESSUNG550 X 650 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR1.730
ANZAHL TÜREN02 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR1 Pc

SIGMA 16

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN15.770 DRAINAGEFLÄCHE49.332 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN11.2 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE15.589 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN40 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN03
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN64 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 440
VOLUMEN GANZE TRAUBEN11.200 Kg DREHZAHL BEHÄLTER1.90 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN40.000 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR25.1 Kw 52.6 A
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN64.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR8.90 Kw 20.6 A
GEWICHT kg4160 / 4300 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)2.380
TÜRABMESSUNG550 X 800 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR2.360
ANZAHL TÜREN02 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR1 Pc

SIGMA 24

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN23.690 DRAINAGEFLÄCHE62.538 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN16.80 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE19.762 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN60 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN03
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN96 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 510
VOLUMEN GANZE TRAUBEN16.800 Kg DREHZAHL BEHÄLTER1.60 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN60.000 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSORNICHT VERFÜGBAR
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN96.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR17.00 Kw 38.20 A
GEWICHT kg8000 / 8100 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)3.570
TÜRABMESSUNG550 X 800 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR3.390
ANZAHL TÜREN03 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR1 1/4Pc

SIGMA 34

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN32.750 DRAINAGEFLÄCHE83.384 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN23.80 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE26.349 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN85 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN04
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN136 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 510
VOLUMEN GANZE TRAUBEN23.800 Kg DREHZAHL BEHÄLTER1.60 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN85.000 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSORNICHT VERFÜGBAR
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN136.000 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR17.00 Kw 38.20 A
GEWICHT kg8700 / 8800 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)4.940
TÜRABMESSUNG550 X 800 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR4.690
ANZAHL TÜREN04 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR1 1/4Pc

SIGMA 41

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN3.960 DRAINAGEFLÄCHE17.856 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN2.9 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE5.642 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN10.30 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN02
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN16.40 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 325
VOLUMEN GANZE TRAUBEN2.900 Kg DREHZAHL BEHÄLTER2.70 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN10.300 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR8.20 Kw A 17.20
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN16.400 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR3.70 Kw 8.70 A
GEWICHT kg2200 / 2350 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)440
TÜRABMESSUNG390 X 1200 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR410
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4Pc

SIGMA 55

Merkmale

BEHÄLTERVOLUMEN5.230 DRAINAGEFLÄCHE17.856 CmQ
VERARBEITUNG GANZER TRAUBEN3.8 T / 2.5 H PERFORIERTE FLÄCHE5.642 CmQ
VERARBEITUNG ENTRAPPTER TRAUBEN13.60 T / 2.0 H ANZAHL DRAINAGEN02
VERARBEITUNG VERGORENER TRAUBEN21.70 T / 2.5 H BECKENVOLUMENLT 325
VOLUMEN GANZE TRAUBEN3.800 Kg DREHZAHL BEHÄLTER2.70 U/MIN
VOLUMEN ENTRAPPTE TRAUBEN13.600 Kg LEISTUNG INTERNER KOMPRESSOR14.20 Kw A 28.50
VOLUMEN VERGORENE TRAUBEN21.700 Kg LEISTUNG EXTERNER KOMPRESSOR5.80 Kw 12.50 A
GEWICHT kg2500 / 2620 l/min bei 10 bar (externer Kompressor)790
TÜRABMESSUNG390 X 1200 BECKENVOLUMEN EXTERNER KOMPRESSOR750
ANZAHL TÜREN01 ANSCHLUSS EXTERNER KOMPRESSOR3/4Pc
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