RIDUZIONE DELL’ABV TRAMITE PASSAGGIO DIRETTO SULLE MEMBRANE
MASTERMIND® REMOVE è una tecnologia innovativa ed esclusiva di dealcolizzazione in grado di ridurre l’ABV del vino in modo perfettamente conforme alla legge, nonché alla struttura, al colore e al profumo del vino.
Le scelte vitivinicole e di affinamento, così come le annate recenti caratterizzate da importanti variazioni climatiche, hanno spesso portato all’elaborazione di vini molto concentrati e ad alto tenore alcolico. Le recenti tendenze di mercato privilegiano vini equilibrati, tipici, che riflettano la tradizione dei terroir d’origine e che non debbano essere penalizzati da elevati tassi alcolici. Di conseguenza, in molti paesi produttori di vino, esiste una crescente domanda di tecnologie per l’eliminazione dell’alcol.
MASTERMIND® REMOVE è un sistema progettato da JU.CLA.S. laboratorio di tecnologia del vino per rispondere efficacemente a questa esigenza di distillazione di qualità: il vino non viene filtrato, ma solo l’alcol viene trasferito nella soluzione di estrazione. Il polimero che compone la membrana non ha carica elettrica ed è stato scelto perché inerte: questo processo non altera né il colore né la struttura del vino originale, poiché la membrana non interagisce con il sistema colloidale. Il vino così ottenuto conserva il suo aroma ma si vende più facilmente grazie al suo minore tenore alcolico e ai minori costi di esportazione. Si adatta inoltre ai gusti dei consumatori e si inserisce nelle tendenze del mercato grazie al suo equilibrio vino/alcol più gradevole (sweet spot). I cicli di rigenerazione della membrana sono stati sviluppati e validati dal Dipartimento R&S del Gruppo Vason a seguito delle sue numerose esperienze nella gestione di sistemi di elettrodialisi (ED), filtrazione a flusso incrociato (MFTS), osmosi inversa (JRO) e microfiltrazione (SOFOS).
VANTAGGI
- Assoluto rispetto del colore e della struttura del vino da produrre
- Risultato finale di alta precisione
- Nessun arricchimento di ossigeno
- Sistema compatto, intuitivo e facile da usare
- Membrane affidabili
- Processo a temperatura ambiente
