La gestione e il controllo dell’ossigeno disciolto in enologia è certamente un elemento fondamentale che deve essere conosciuto e trattato con estrema attenzione. Per questo, Dainese Srl ha sviluppato una gamma di prodotti tecnologicamente unici e innovativi con prestazioni superiori.
INNOVAZIONE
La vera innovazione nel processo di dosaggio dell’ossigeno è arrivata nel 2005 con il sistema OxyRight © ® brevettato e prodotto da noi, che garantisce un principio di funzionamento all’avanguardia e di alte prestazioni.
LA TECNOLOGIA
Il sistema di dosaggio OxyRight © ® si basa su un sensore di massa in grado di misurare i mg/sec di ossigeno che lo attraversano e, grazie a un potente microprocessore ad alta velocità e a un software di controllo estremamente avanzato, è in grado di regolare il flusso di ossigeno in modo costante, lineare e con la pressione minima necessaria e sufficiente per ottenere esattamente la dose richiesta. Lavorando a bassa pressione, la qualità delle bolle è migliore, molto piccole e quindi facilmente solubili.
PRECISIONE
Il gruppo di dosaggio, compensato, ha un’elevata precisione in modo da garantire un errore massimo del 5% alla dose massima, indipendentemente dalle condizioni ambientali. La bolla estremamente fine generata da OxyRight © ®, grazie al perfetto rapporto tra pressione e porosità della candela, consente l’assorbimento di ossigeno da parte del vino senza creare zone di accumulo.
CANDELE INNOVATIVE
Con le nuove candele in TITANIO progettate per l’uso in piccoli contenitori (ad esempio le barrique), i dosaggi possono essere ridotti fino a dimezzare la dose da somministrare grazie all’effetto attivante del titanio.
SOFTWARE E HARDWARE
Un’altra caratteristica apprezzabile del sistema è la qualità del software di gestione del processo con touch screen, che conferisce un’eleganza particolare all’intero sistema.
Questa tecnologia all’avanguardia aumenta l’efficienza permettendo, ad esempio, il calcolo della dose direttamente dallo schermo, la cronologia dei dati di dosaggio, l’esportazione e l’arresto programmato della macchina.
SICUREZZA
Tutti i parametri del sistema sono monitorati costantemente e compensati in caso di eventuali anomalie come la pressione barometrica, l’intasamento del diffusore, l’esaurimento del gas contenuto nella bombola o un eventuale malfunzionamento del sistema di dosaggio, il tutto milioni di volte al secondo.
FUNZIONAMENTO E PROGRAMMAZIONE
Molto semplicemente si imposta la dose, il volume da trattare e la modalità (micro, macro, personalizzata).
Il sistema agisce in totale autonomia e sicurezza, e non resta che verificare di tanto in tanto l’eventuale presenza di allarmi (ben descritta nel video). Durante il processo, è possibile consultare i grafici dell’ossigeno somministrato, della temperatura del gas e delle pressioni in entrata e uscita. Al termine del dosaggio, l’arresto avviene in modo programmabile dall’utente per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.
