Le presse SIGMA

UNA TECNICA DI PRESSATURA UNICA

SIGMA ti propone un sistema di pressatura unico nel suo genere grazie alla sua tecnica brevettata a doppia membrana, dotata della tecnologia di drenaggio verticale Flexidrain® combinata al tessuto filtrante Perfect-Flow. Questo sistema garantisce risultati di pressatura eccellenti, caratterizzati da un livello di qualità e redditività elevato.

Approfitterai di una tecnica di pressatura senza precedenti, beneficiando di tempi di pressatura più brevi, quantità di riempimento verticale maggiori, un livello di sollecitazioni meccaniche ridotto sulla vendemmia da pressare e una resa nettamente superiore in termini di mosto di prima qualità.

LA PAROLA AL VENDITORE
LA MASSIMA FLESSIBILITÀ PER SODDISFARE OGNI ESIGENZA

Grazie alle porte a chiusura ermetica e a numerosi altri dettagli costruttivi ben studiati, disponi di un’ampia gamma di applicazioni possibili, che ti permettono di rispondere a ogni esigenza in termini di allestimento di cantina e trattamento dei grappoli d’uva.

Che si tratti della preparazione di grappoli interi o di mosto, di riempimento verticale o assiale, di macerazione in vasca, pressatura con gas inerte, raffreddamento supplementare, trattamento riduttivo o ossidativo dell’uva, con SIGMA hai tutte le opzioni a disposizione.

PROGRAMMI DI COMANDO INTELLIGENTI E UN COMFORT OTTIMALE

L’utilizzo semplice e intuitivo tramite schermo touch consente di accedere a tutti i programmi di pressatura e lavaggio, sviluppati e perfezionati nel corso degli anni in collaborazione con grandi enologi e utenti esperti.

I drenaggi verticali del succo possono essere montati e smontati in modo ultra-rapido per garantire un lavaggio comodo. Grazie alla vasca priva di angoli e spigoli, beneficerai di tempi di pulizia molto più brevi e di prestazioni igieniche superiori.

La struttura speciale di SIGMA consente di regolare automaticamente il deflusso dei succhi in un punto centrale. Guadagnerai spazio, non subirai influenze indesiderate dovute all’ossidazione e all’ambiente esterno, e beneficerai di una logistica semplificata nella gestione dei succhi e di una pressa più pulita.

LE FUNZIONALITÀ

Doppia membrana, drenaggi verticali Flexidrain® e tessuto Perfect-Flow con una superficie forata quattro volte più spessa (rispetto ai sistemi tradizionali)

Porte a chiusura ermetica

Deflusso dei succhi centrale e regolabile

Schermo touch per i programmi di comando

Montaggio/smontaggio dei drenaggi Flexidrain®

Valvola deviatrice del gas inerte (opzionale)

Valvola di aerazione (opzionale). La valvola automatica, progettata appositamente per l’estrazione riduttiva, consente un’aerazione diretta durante il comando della membrana senza che l’aria venga compressa dal mosto.

Centralina di comando con schermo touch e soffiante reversibile per un controllo della pressione in entrata e dello scarico molto efficace e redditizio (opzionale: compressore integrato).

Modulo da remoto (opzionale). Su richiesta, possiamo inoltre dotare l’unità di comando centrale di un modulo da remoto. Collegandoti alla rete locale, riceverai tutti i dati importanti sulla pressa direttamente su computer, tablet o smartphone. Le notifiche push ti avviseranno di eventuali problemi durante il processo di pressatura.

PROGRAMMI DI PRESSATURA INTELLIGENTI

Questo ci consente di adattarci perfettamente a ogni tipo e varietà di vendemmia, con programmi adeguati incaricati di comandare la pressa per ottenere prestazioni ottimali.
Hai inoltre la possibilità di programmare liberamente la tua attrezzatura per raggiungere obiettivi specifici o provare qualcosa di nuovo.

NUMERI
Quantità di riempimento: +30%
Durata di pressatura: -30%
Fecce: -50%
Superficie forata: +400%
Consumo di aria compressa: -50%
Tempo di pressatura: -30%

(Tutti i dati forniti si riferiscono a un confronto con le presse tradizionali WILLMES, con drenaggi orizzontali.)

MAGGIORE EFFICIENZA ENERGETICA E PIÙ RISPARMIO
Un livello di pressione inferiore e fino al 50% in meno di aria compressa, tempi di pressatura ridotti, una pulizia più rapida e semplice: tutto questo si traduce in una migliore efficienza energetica, oltre che in un risparmio per l’ambiente e per il tuo budget!

doublemembrane

LA TECNICA DELLA DOPPIA MEMBRANA
A differenza delle membrane a faccia singola, la doppia membrana dispone di una superficie (due volte) più grande.

Dal punto di vista fisico, questo si traduce in un livello di pressione inferiore e in una compressione meno intensa della vendemmia a parità di potenza, con un’azione omogenea e su tutti i lati della vendemmia da pressare.

Drenaggi verticali e flessibili per il succo

La doppia membrana consente di pressare la materia contro le superfici di estrazione verticali, che agiscono come drenaggi naturali. Indipendentemente dall’altezza di riempimento, i percorsi del succo sono più brevi, permettendo ai succhi di scorrere in modo più diretto e rapido. Non appena la membrana viene scaricata (portata al vuoto), la vendemmia scorre senza difficoltà.

La direzione di pressione laterale e la flessibilità dei drenaggi del succo garantiscono un’autopulizia permanente del tessuto. Questo riduce i costi di rotazione per la sgretolatura e il fabbisogno di cicli di pressatura.

Il carico meccanico sulla vendemmia è ridotto al minimo, consentendo di ottenere meno deposito e una resa in succo superiore.

30% IN PIÙ DI QUANTITÀ DI RIEMPIMENTO
Il riempimento verticale con mosto attraverso la/le porte è nettamente più efficiente e qualitativo rispetto al riempimento assiale, poiché non è necessaria alcuna rotazione per la distribuzione. Grazie al design speciale della vasca e ai drenaggi verticali del succo, il succo scorre già direttamente in posizione di riempimento, senza dover ruotare la vasca. Risultato: la pre-sgrondatura favorita dalla struttura della pressa consente di ottenere quantità di riempimento supplementari (fino al 50%) rispetto ai sistemi tradizionali.

50% DI PRESSIONE IN MENO
Questo è possibile grazie alla tecnica della doppia membrana. Il principio fisico utilizzato è molto semplice:
P = F/A (P = pressione, F = forza, A = superficie)
Questo principio fisico regola il rapporto tra pressione, forza e superficie. Se la superficie è due volte più grande, la pressione si riduce della metà a parità di forza.

70% DI FECCE IN MENO
Grazie a un livello di pressione inferiore e a un tessuto filtrante molto fine, oltre a un numero ridotto di rotazioni e cicli di pressatura, le fecce fini prodotte sono in quantità minore. Il volume di fecce generato dalla pressatura è fino al 70% inferiore rispetto alle presse statiche tradizionali, e addirittura molto inferiore rispetto alle presse non statiche. Osserviamo regolarmente un livello di fecce di appena il 2%, grazie a una preparazione delicata dell’uva. La resa netta in succo, così come la qualità del succo, risultano quindi nettamente migliori con un contenuto di fecce inferiore.

RESA IN SUCCO SUPERIORE E TEMPI DI PRESSATURA RIDOTTI
Rispetto ai sistemi tradizionali, i percorsi del succo più brevi, la superficie forata quattro volte più densa del tessuto Perfect-Flow e la superficie di pressatura due volte più grande consentono di garantire una resa del 95% con pressioni inferiori a 0,8 bar. Questo garantisce un succo di qualità molto elevata. Inoltre, i tempi di pressatura sono fino al 30% più brevi rispetto ai sistemi tradizionali, grazie al principio di pressatura specifico.

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FLEXIDRAIN WILLMES
Superficie drenante fino a 5 volte superiore!
Intasamento impossibile grazie al tessuto elastico!
60% di succo scaricato prima di iniziare la pressatura!
80% in meno di fecce!
Grande risparmio di tempo nella sgrondatura!
Niente più vinaccioli nel succo!
Superficie libera di setacciatura durante il riempimento!
50% in meno di usura della membrana!
50% in meno di stress sul prodotto!
20% in più di capacità grazie alla grande sgrondatura!
20/60 minuti di tempo di pressatura
Meno rotazione = meno triturazione della vendemmia!
Meno pressione = meno fecce!
Eliminazione totale dell’ossidazione!

SCHEMA DI FUNZIONAMENTO

GABBIA

RIEMPIMENTO / SGRONDATURA

MACERAZIONE CLIMATIZZATA

PRESSATURA

SCARICO ASSISTITO

SMONTAGGIO DEI DRENAGGI

I DIVERSI MODELLI SIGMA

SIGMA UNI

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO720 SUPERFICIE DRENANTE6.971 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA0.5 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA2.203 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA1.8 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI01
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA2.8 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 180
VOLUME UVA INTERA500 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO4.5 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA1.800 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO6.10 Kw 13.9 A
VOLUME UVA FERMENTATA2.800 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO2.60 Kw 6.0 A
PESO kg640 / 710 l/min a 10 bar (compressore esterno)120
DIMENSIONI PORTA340 X 440 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO100
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO1/2 Pc

SIGMA 3

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO2.890 SUPERFICIE DRENANTE14.200 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA2.1 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA4.487 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA7.5 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI02
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA12.0 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 300
VOLUME UVA INTERA2.100 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO3.30 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA7.500 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO8.20 Kw 17.2 A
VOLUME UVA FERMENTATA12.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO3.70 Kw 8.7 A
PESO kg1730 / 1850 l/min a 10 bar (compressore esterno)440
DIMENSIONI PORTA390 X 810 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO410
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4 Pc

SIGMA 5

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO5.050 SUPERFICIE DRENANTE32.056 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA3.5 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA10.130 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA12.5 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI04
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA20 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 300
VOLUME UVA INTERA3.500 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO3.30 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA12.500 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO9.20 Kw 17.7 A
VOLUME UVA FERMENTATA20.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO3.70 Kw 8.7 A
PESO kg2100 / 2220 l/min a 10 bar (compressore esterno)770
DIMENSIONI PORTA390 ZX 810 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO730
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4 Pc

SIGMA 6

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO6.570 SUPERFICIE DRENANTE35.712 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA4.2 T / 2.5H SUPERFICIE FORATA11.285 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA15 T / 2.0H NUMERO DRENAGGI04
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA24 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 325
VOLUME UVA INTERA4.200 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO2.70 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA15.000 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO14.20 Kw 28.5 A
VOLUME UVA FERMENTATA24.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO5.80 Kw 12.5 A
PESO kg2450 / 2750 l/min a 10 bar (compressore esterno)1.000
DIMENSIONI PORTA550 X 800 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO800
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4 Pc

SIGMA 8

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO7.900 SUPERFICIE DRENANTE35.712 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA5.6 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA11.285 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA20 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI04
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA32 T / 1.5 H VOLUME VASCALT 325
VOLUME UVA INTERA5.600 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO2.70 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA20.000 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO14.20 Kw 28.5 A
VOLUME UVA FERMENTATA32.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO5.80 Kw 12.5 A
PESO kg2700 / 2940 l/min a 10 bar (compressore esterno)1.200
DIMENSIONI PORTA550 X 800 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO1140
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4 Pc

SIGMA 9

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO9.600 SUPERFICIE DRENANTE44.055 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA6.3 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA13.921 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA22.3 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI03
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA35.5 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 325
VOLUME UVA INTERA6.300Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO2.70 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA22.300 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO14.20 Kw 28.5 A
VOLUME UVA FERMENTATA35.500 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO5.80 Kw 12.5 A
PESO kg2800 / 2940 l/min a 10 bar (compressore esterno)1.450
DIMENSIONI PORTA550 X 650 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO1370
NUMERO PORTE02 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4 Pc

SIGMA 12

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO12.100 SUPERFICIE DRENANTE49.332 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA8.4 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA15.589 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA30 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI03
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA48 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 440
VOLUME UVA INTERA8.400Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO1.90 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA30.000 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO25.1 Kw 52.6 A
VOLUME UVA FERMENTATA48.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO8.90 Kw 20.6 A
PESO kg3500 / 3750 l/min a 10 bar (compressore esterno)1.830
DIMENSIONI PORTA550 X 650 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO1.730
NUMERO PORTE02 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO1 Pc

SIGMA 16

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO15.770 SUPERFICIE DRENANTE49.332 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA11.2 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA15.589 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA40 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI03
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA64 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 440
VOLUME UVA INTERA11.200 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO1.90 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA40.000 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO25.1 Kw 52.6 A
VOLUME UVA FERMENTATA64.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO8.90 Kw 20.6 A
PESO kg4160 / 4300 l/min a 10 bar (compressore esterno)2.380
DIMENSIONI PORTA550 X 800 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO2.360
NUMERO PORTE02 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO1 Pc

SIGMA 24

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO23.690 SUPERFICIE DRENANTE62.538 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA16.80 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA19.762 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA60 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI03
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA96 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 510
VOLUME UVA INTERA16.800 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO1.60 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA60.000 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNONON DISPONIBILE
VOLUME UVA FERMENTATA96.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO17.00 Kw 38.20 A
PESO kg8000 / 8100 l/min a 10 bar (compressore esterno)3.570
DIMENSIONI PORTA550 X 800 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO3.390
NUMERO PORTE03 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO1 1/4Pc

SIGMA 34

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO32.750 SUPERFICIE DRENANTE83.384 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA23.80 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA26.349 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA85 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI04
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA136 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 510
VOLUME UVA INTERA23.800 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO1.60 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA85.000 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNONON DISPONIBILE
VOLUME UVA FERMENTATA136.000 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO17.00 Kw 38.20 A
PESO kg8700 / 8800 l/min a 10 bar (compressore esterno)4.940
DIMENSIONI PORTA550 X 800 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO4.690
NUMERO PORTE04 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO1 1/4Pc

SIGMA 41

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO3.960 SUPERFICIE DRENANTE17.856 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA2.9 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA5.642 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA10.30 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI02
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA16.40 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 325
VOLUME UVA INTERA2.900 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO2.70 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA10.300 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO8.20 Kw A 17.20
VOLUME UVA FERMENTATA16.400 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO3.70 Kw 8.70 A
PESO kg2200 / 2350 l/min a 10 bar (compressore esterno)440
DIMENSIONI PORTA390 X 1200 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO410
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4Pc

SIGMA 55

Caratteristiche

VOLUME SERBATOIO5.230 SUPERFICIE DRENANTE17.856 CmQ
LAVORAZIONE UVA INTERA3.8 T / 2.5 H SUPERFICIE FORATA5.642 CmQ
LAVORAZIONE UVA DIRASPATA13.60 T / 2.0 H NUMERO DRENAGGI02
LAVORAZIONE UVA FERMENTATA21.70 T / 2.5 H VOLUME VASCALT 325
VOLUME UVA INTERA3.800 Kg VELOCITÀ ROTAZIONE SERBATOIO2.70 U/MIN
VOLUME UVA DIRASPATA13.600 Kg POTENZA COMPRESSORE INTERNO14.20 Kw A 28.50
VOLUME UVA FERMENTATA21.700 Kg POTENZA COMPRESSORE ESTERNO5.80 Kw 12.50 A
PESO kg2500 / 2620 l/min a 10 bar (compressore esterno)790
DIMENSIONI PORTA390 X 1200 VOLUME VASCA COMPRESSORE ESTERNO750
NUMERO PORTE01 ATTACCO COMPRESSORE ESTERNO3/4Pc
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