FOLLATURA SU BINARI

Può funzionare manualmente, spostandolo e posizionandolo ogni volta sul coperchio (di grandi dimensioni), oppure in automatico e in totale autonomia, tramite un sistema motorizzato controllato da un PLC con memoria, che esegue un programma specifico di follatura personalizzato per ogni tipo di serbatoio, grande o piccolo, adatto a ogni tipo di uva, anche nelle ore notturne in autonomia, quando i fermentatori sono numerosi e bisogna essere precisi e rapidi nella follatura.

SUPERFOLRAIL

Scorrevole manuale/automatico in basso oppure sospeso. Follatore a mono piede su doppio binario. È stato progettato per la follatura manuale o automatica, dove c’è più di una fila di fermentatori. Può quindi servire anche 2/3 file di serbatoi, perché è dotato di due binari che possono essere posizionati in basso, appoggiati sulla passerella, oppure sospesi in alto, fissati al soffitto. Ideale per la follatura in grandi fermentatori da 100 hl a 500 hl, perché la sua struttura e la sua potenza permettono di trattare anche grandi spessori di vinaccia e più serbatoi disposti anche su file diverse. Riesce a passare dal portello d’ingresso superiore ed effettuare la follatura in qualsiasi punto della superficie del cappello di vinaccia, in modo omogeneo, perché il suo piede di follatura, con bordi arrotondati e tronconico, è autopulente e senza spigoli, favorendo una follatura dolce e senza strappi. Ogni volta che scende, scioglie e affonda il cappello di vinaccia nel mosto sottostante e lo rimescola delicatamente, perché tutto avviene lentamente e con delicatezza. Il pistone a corsa lunga consente di eseguire la follatura in tutti i tipi di fermentatori e di rimescolare bene la vinaccia anche lungo il bordo esterno della superficie da immergere, sempre molto lentamente, massaggiando con estrema delicatezza, anche in profondità, grandi quantità di vinaccia, poiché il pistone pneumatico è previsto per una corsa utile da 1 a 4 metri.

MONOFOLTINO

Ideale per servire diversi fermentatori in linea, perché si sposta su un binario manualmente o tramite motorizzazione (avanti e indietro, a piacere). Riesce a passare dal coperchio superiore di grandi dimensioni ed effettuare la follatura in qualsiasi punto della superficie del cappello di vinaccia, in modo omogeneo, perché è dotato di un pistone pneumatico in lega leggera a corsa lunga, montato tramite uno snodo, e munito di un piede di follatura tronconico con bordi arrotondati. In questo modo è autopulente e senza spigoli, favorendo una follatura dolce e senza strappi perché, ogni volta che scende, scioglie e affonda il cappello di vinaccia sotto il mosto e lo rimescola delicatamente, poiché tutto avviene lentamente e con delicatezza. Il pistone a corsa lunga consente di effettuare la follatura in tutti i tipi di fermentatori aperti, chiusi, conici, rettangolari, alti, bassi, posizionati nella stessa fila e in modo ottimale anche lungo il bordo esterno della superficie delle vinacce da immergere. La trave di scorrimento è semplice da montare: può essere fissata al soffitto o al tetto, perché è rigida, autoportante e molto robusta, evitando di rinforzare le strutture esistenti. Il movimento di salita e discesa può essere regolato manualmente o anche meccanicamente tramite un PLC, così come il movimento di avanzamento e arretramento, che avviene semplicemente spingendo il carrello, che può essere libero o motorizzato.

LE FOLLATURE

Si può scegliere l’utilizzo di un pistone follatore automatico; in questo caso bisogna considerare bene modalità e tempi di questa operazione. L’azione di lisciviazione sul mosto deve essere razionale e interessare completamente il cappello per ottenere una migliore estrazione dei polifenoli con il minimo di fecce. Il vantaggio rispetto al solo rimontaggio consiste nell’evitare la formazione di vie preferenziali nel cappello. È necessario far passare sul cappello tutto il volume della vasca almeno una volta al giorno. Si consigliano più follature quando il mosto è in fermentazione, per ridurle gradualmente a 2/3 della fermentazione. Quando il vino è quasi secco ci si limita a 1/2 follature al giorno.
Alcuni enologi consigliano di effettuare le follature solo durante i primi giorni di fermentazione perché nel mosto non si sono ancora formati gli acetaldeidi catalizzatori della reazione antociani-tannini, poiché non sono ancora stati estratti dalle parti solide del mosto. Il rischio dei rimontaggi è l’apporto di ossigeno che, anche se limitato, in un ambiente pieno di anidride carbonica può ossidare gli antociani con danni per il vino.

MONOFOLTANK

MONOFOLTANK Albrigi è un apparecchio di follatura unico nel suo genere, adattabile a serbatoi nuovi o esistenti. Questo brevetto prevede un pistone pneumatico a corsa lunga e una pala autorotante autopulente, che affonda il cappello di vinaccia nel mosto sottostante, facendolo ruotare e sciogliere senza strapparlo. Si può smontare a fine fermentazione perché il meccanismo è leggero e molto facile da rimuovere. La sua pala autorotante autopulente copre l’intera superficie del cappello di vinaccia in pochi cicli e i suoi bordi molto arrotondati rispettano completamente la pellicola, massaggiandola senza romperla. Ideale per capacità da 20 hl a 300 hl. Tutti i fermentatori Albrigi Monofoltank possono essere equipaggiati con accessori di servizio molto utili, quali: impianti di ossigenazione fissi o mobili, pale di estrazione della vinaccia, camicie di scambio sul fondo o sul cilindro e quadri elettrici dotati di PLC per impostare le fasi di follatura con tempi diversi, in base all’evoluzione della fermentazione.

I RIMONTAGGI

Questa vasca di vinificazione è dotata di una pompa di rimontaggio fissa, di una tubazione di rimontaggio e di un irroratore rotativo per programmare automaticamente l’irrorazione del cappello di vinaccia. La vasca ha un funzionamento e una gestione del lavoro molto semplici perché, una volta stabiliti i tempi di lavoro e di intervallo della pompa di rimontaggio tramite temporizzatori all’interno del quadro presente sulla vasca, la fase di movimentazione della massa è automatizzata.
Si possono installare a bordo vasca diversi tipi di pompe: a girante, mono o peristaltiche. Attualmente abbiamo anche studiato e brevettato un sistema di pompaggio in aspirazione su più vasche.

MULTIFOLTANK

Pistone a quattro piedi, autopulente
Il Foltank è un fermentatore speciale e unico, ideale per uve passite e per salasso, da trattare con delicatezza. Ideale per rimescolare cappelli di vinaccia molto spessi perché è molto robusto e in grado di affondare lentamente fette di vinaccia nel mosto, creando una rotazione totale del cappello su tutta la superficie e affondandolo in piccole porzioni. È costituito da un meccanismo di follatura a quattro piedi, molto conici, con bordi ben arrotondati e autopulenti, per rispettare la vinaccia e garantire la massima pulizia durante il rimontaggio, azionati da quattro pistoni pneumatici a corsa lunga per affondare molto bene la vinaccia nel mosto. Eseguendo la follatura a intervalli regolari, con azione individuale, a coppie o alternata, sminuzzano e rimescolano il cappello di vinaccia senza produrre fecce. Questo follatore è dotato di impianti di ossigenazione automatici, camicie di condizionamento applicate su tutto il cilindro e sul fondo e quadri elettrici muniti di PLC per controllare e gestire qualsiasi tipo di fermentazione o salasso, anche sotto una leggera pressione grazie alla CO2 naturale.

IRRORATORE IR 300

Quality Wine è orgogliosa di presentare l’IR Sprayer 300, sempre innovativo, nella nuova versione 4.0, cioè regolata da un PLC automatico e controllata da remoto.
La tecnologia è sempre la stessa: quella che ha reso il nostro sprayer un punto di riferimento per i vini pregiati, riuscendo a combinare estrema flessibilità e massimo rispetto della materia prima in un’unica soluzione.
L’IR 300 funziona con la forza centrifuga, non con la forza di pompaggio, permettendo un’irrorazione uniforme del cappello di vinaccia, nel modo più delicato possibile. Gli studi tecnici svolti in collaborazione con le cantine che hanno adottato il nostro sistema mostrano che l’IR 300 non crea percorsi preferenziali all’interno del cappello, favorendo un’estrazione delicata su una maggiore superficie di vinaccia. L’utilizzo dell’IR 300 riduce la quantità di fecce prodotte e aumenta la finezza del vino.
PIÙ FLESSIBILITÀ, PIÙ CONTROLLO
La nostra soluzione è ora dotata di un PLC di tipo industriale, per programmare tutte le sue funzioni in base ai risultati enologici da raggiungere. Seguendo i principi dell’industria 4.0, l’irroratore è stato equipaggiato con un sistema di telecomando che, grazie a un’App scaricabile su PC e smartphone, consente di accedere e regolare il PLC semplicemente collegandosi alla rete.
L’IR 300 si monta facilmente su qualsiasi tipo di vasca già presente in cantina, anche su vasche tronconiche.
Può essere integrato ai sistemi di macro-ossigenazione.

Sono sistemi di follatura a un solo cilindro, installabili su vasche di piccola o media capacità e adattabili alle vasche esistenti. Esistono in due versioni per vasche a coperchio galleggiante e chiuse. Questo sistema comprende un pistone pneumatico che aziona una pala di follatura. La progettazione semplice di questo meccanismo permette di far ruotare leggermente il follatore durante la risalita del cilindro, così da intervenire con fasi diverse sul cappello di vinaccia. Il risultato è una miscelazione completa ed efficace del cappello, che viene immerso e rovesciato delicatamente, evitando la produzione di fecce. Questo sistema, interamente in acciaio inox, richiede solo il collegamento alla rete pneumatica per l’azionamento del pistone. La rotazione della pala è prodotta da un meccanismo semplice senza alcuna motorizzazione. Una consolle elettrica consente di scegliere tra ciclo automatico e manuale.

MONOFOL SP

MONOFOL “SP” è stato progettato appositamente per essere adattato, fisso o mobile, ai serbatoi Semprepieni da 20 hl a 150 hl tramite uno speciale supporto in acciaio inox, mobile ma regolabile. Può essere montato fisso in modo permanente oppure spostato da un serbatoio Semprepieno all’altro, dove serve, con un paranco e in poco tempo. Questo apparecchio di follatura brevettato, unico nel suo genere, può essere adattato a serbatoi Semprepieni nuovi o esistenti. Il brevetto prevede un pistone pneumatico a corsa lunga e una pala di follatura autorotante autopulente, che affonda lentamente piccole porzioni del cappello di vinaccia nel mosto sottostante, facendolo ruotare e sciogliere senza strapparlo. Si può smontare a fine fermentazione perché il meccanismo è leggero e molto facile da rimuovere. La sua pala autorotante autopulente copre l’intera superficie del cappello di vinaccia in pochi cicli e i suoi bordi molto arrotondati rispettano completamente la pellicola, massaggiandola senza romperla. La follatura nei serbatoi Semprepieni è ideale perché la vinaccia rimane visibile durante l’affondamento. Tutti i serbatoi Semprepieni Albrigi con Monofoltank possono essere equipaggiati con accessori di servizio molto utili, quali: impianti di ossigenazione fissi o mobili, pale di estrazione della vinaccia, camicie di scambio sul fondo o sul cilindro e quadri elettrici dotati di PLC per impostare le fasi di follatura con tempi diversi, in base all’evoluzione della fermentazione.

MONOFOLTINO

LA FOLLATURA CLASSICA
Il meccanismo di follatura MONOFOLTANK può essere adattato a tutti i tipi di vasche tronconiche perché la loro forma conica favorisce sensibilmente la ricircolazione della vinaccia durante la fase di affondamento nel mosto sottostante. MONOFOLTINO è un apparecchio di follatura brevettato, unico nel suo genere, adattabile a serbatoi tronconici nuovi o esistenti. Questo brevetto prevede un pistone pneumatico a corsa lunga e una pala autorotante autopulente che affonda lentamente piccole porzioni del cappello di vinaccia nel mosto sottostante, facendolo ruotare e sciogliere senza strapparlo. Si può smontare a fine fermentazione perché il meccanismo è leggero e molto facile da rimuovere. La sua pala autorotante autopulente copre l’intera superficie del cappello di vinaccia in pochi cicli e i suoi bordi molto arrotondati rispettano completamente la pellicola, massaggiandola senza romperla. Ideali per capacità da 20 hl a 300 hl in forma tronconica.

FOLLATURA SU BINARI

Può funzionare manualmente, spostandolo e posizionandolo ogni volta sul coperchio (di grandi dimensioni), oppure in automatico e in totale autonomia, tramite un sistema motorizzato controllato da un PLC con memoria, che esegue un programma specifico di follatura personalizzato per ogni tipo di serbatoio, grande o piccolo, adatto a ogni tipo di uva, anche nelle ore notturne in autonomia, quando i fermentatori sono numerosi e bisogna essere precisi e rapidi nella follatura.

MINIFOLLRAIL

Follatore con pala rotante su doppio binario, con funzionamento manuale o automatico e sistema di scorrimento sul bordo superiore del serbatoio Variotank. È stato progettato per la follatura manuale o automatica su una batteria di serbatoi Variotank. È dotato di due binari posizionati in modo da facilitare l’uscita del galleggiante pneumatico, sfruttando al meglio lo spazio disponibile. La sua pala autopulente autorotante brevettata copre l’intera superficie del cappello di vinaccia, lo affonda e lo rimescola capovolgendolo su tutto il suo volume in modo omogeneo. La nostra pala di follatura BREVETTATA è senza spigoli e i suoi bordi laterali sfiorano la superficie della parete interna del cilindro del serbatoio Variotank. Esegue quindi completamente la follatura in profondità e scioglie il cappello, anche nella parte immersa, che è quella meno visibile. Grazie a un controllo elettronico, il pistone pneumatico a corsa lunga consente di effettuare la follatura in tutti i tipi di serbatoi Variotank, perché la sua corsa utile, gestibile tramite PLC, è da 1 a 3 m. Si può lavorare e spostare il carrello manualmente e posizionarlo ogni volta nel punto di lavoro in totale sicurezza. Sono previsti meccanismi speciali che ne rendono sicuro l’utilizzo solo quando tutti i diversi parametri di centraggio sono corretti. Può funzionare automaticamente, gestito da PLC con programmi speciali di follatura. È dotato di tutti i servomeccanismi elettropneumatici che controllano il suo lavoro. Può quindi eseguire la follatura su una batteria di 30 serbatoi Variotank anche di notte, quando la cantina non è sotto controllo.

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